凯发旗舰厅APP下载

上海凯发旗舰厅APP下载

  • 産品名稱: 上海凯发旗舰厅APP下载
  • 産品分類: 凯发旗舰厅APP下载
  • 公司名稱: 凯发旗舰厅APP下载_登录入口
  • 産品咨詢: 13589557575
  • 公司地址: 山東省淄博市齊魯化學工業園區
  • 添加時間: 20/03/20
  • 二 維 碼:

    手機浏覽

    更方便

産品詳情
詢盤
  凯发旗舰厅APP下载(又称:凯发旗舰厅APP下载盐,羧甲基纤维素)是当今世界上使用范围广、用量大的纤维素种类。简称CMC-Na,是葡萄糖聚合度为100~2000的纤维素衍生物,相对分子质量242.16。白色纤维状或颗粒状粉末。无臭,无味,无味,有吸湿性,不溶于有机溶剂。
  本品爲纖維素羧甲基醚的鈉鹽,屬陰離子型纖維素醚,爲白色或乳白色纖維狀粉末或顆粒,密度0.5-0.7克/立方厘米,幾乎無臭、無味,具吸濕性。易于分散在水中成透明膠狀溶液,在乙醇等有機溶媒中不溶。1%水溶液pH爲6.5~8.5,當pH>10或<5時,膠漿粘度顯著降低,在pH=7時性能更佳。對熱穩定,在20℃以下粘度迅速上升,45℃時變化較慢,80℃以上長時間加熱可使其膠體變性而粘度和性能明顯下降。易溶于水,溶液透明;在堿性溶液中很穩定,遇酸則易水解,PH值爲2-3時會出現沈澱,遇多價金屬鹽也會反應出現沈澱。
  在食品中應用的功能特性:
  一、增稠和乳化穩定作用:
  食用的凯发旗舰厅APP下载对含油脂蛋白质的饮料可起到乳化稳定作用,一般油脂饮料的特点是含有不同程度的脂肪和一定量的蛋白质,在存放时易分离上浮,形成不美观的“项圈”,影响产品的外观。
  另外,蛋白質易凝聚分離,特別是pH值較低的産品,蛋白質必然凝結,而CMC-Na可有效解決這些問題,其在水中溶解爲透明穩定膠體,可穩定蛋白質,同時降低脂肪和水之間的表面張力,使脂肪充分乳化。因此,CMC-Na常作爲增稠劑用于食品工業中。
  二、保水作用:
  凯发旗舰厅APP下载具有水化作用,在肉制品、面包、馒头等食品中,可以起到组织改良的作用,而且可以使水分不易挥发,可提高产品产量,增加口感。
  三、凝膠化作用:
  触变性的凯发旗舰厅APP下载是指大分子链有一定数量的相互作用,倾向于形成三维结构。形成三维结构后,溶液的表观黏度上升;打破三维结构后,表观黏度下降。触变现象就是表观黏度的变化依赖于时间。具有触变性的羧甲基纤维素对于凝胶体系有重要作用,可用来制果冻和果酱。
  四、成膜性:
  凯发旗舰厅APP下载能够在食品表面形成一层膜,可以对果蔬起到一定的保护作用,由于膜的存在,使膜和果蔬之间形成了一个低氧气、高二氧化碳的气体环境,从而降低了气体的交换速率、物质交换速率,用于延长果蔬的保质期。
  凯发旗舰厅APP下载还具有其他一些特性,如悬浮作用以及化学稳定性等,这些性质也为其在食品工业中广泛应用奠定了基础。



點擊次數:   更新时间:20/03/20 09:41:03   【打印此頁】   【關閉